Органические продукты – что это?

Органические продукты – что это? Очередное модное название или нечто большее? Чем обусловлен ежегодный рост спроса на них и повышение объёмов производства?

В Европейском Союзе под выращивание органики к 2030 году запланировали отвести 25 % всех сельскохозяйственных земель. Люди понимают, что выбор более качественной, чистой пищи – это инвестиции в своё здоровье, здоровье детей, забота об окружающей природе. За последние 15 лет потребителей органических продуктов стало в 5 раз больше.

Что такое органические продукты?

Так называют продукты, которые производят по стандартам органического земледелия и животноводства.

Что это значит?

Прежде всего, это значит использование методов, направленных на сохранение природы:

• поддержку экологического баланса;
• сохранение разнообразия видов;
• уменьшение загрязнения окружающей среды;
• улучшение качества воды и почвы;
• использование замкнутых цепочек производства, когда отходы от одного процесса служат сырьём для другого.

Производство органики – это не просто выполнение заявленных требований, это другой способ мышления, осознанности и отношения к жизни у производителей.

Органическое земледелие

По стандартам органического земледелия для выращивания растений нельзя использовать:

• синтетические пестициды;
• технологии генной инженерии, создающей виды, которых в природе быть не должно;
• стимулирующие рост добавки;
• синтетические удобрения.

Какие же тогда методы защиты и подпитки растений применяют?

Для обогащения почвы азотом, минералами, полисахаридами, белком, защиты от сорняков, плохой погоды используют компост, сидераты, мульчирование.

С вредителями борются природными методами. Проводят севообороты, чередуя высаживание растений. Применяют естественную биологическую защиту от вредителей. Наиболее популярный метод – внесение насекомых-энтомофагов или хищников, которые поедают насекомых-вредителей, но безопасны для урожая.

Для борьбы с болезнями существует ограниченный список биопрепаратов, одобренных для органического земледелия. Применяют их в крайних случаях по предварительному согласованию с экспертами.

К земле, на которой выращивают органику, также есть определённые требования. Минимум 3 года до посадки органических культур её нельзя возделывать традиционным способом.

Органическое животноводство

Органическое животноводство подразумевает содержание животных в максимально приближенных к природным условиям. Им не дают антибиотики, гормоны. Предоставляют много места и времени для свободного выпаса.

Питание животных – это на 100 % натуральный корм на пастбищах, сертифицированных в соответствии органическими требованиями. Это дикие, не обработанные пестицидами или химическими удобрениями поля.

В клетках животных нельзя привязывать, нужно беречь от стресса, предоставлять достаточно места для свободного передвижения.

Профилактику болезней проводят естественным методом: чистое, светлое, проветриваемое жилище, чистая питьевая вода, правильный уход, здоровое питание. Ветеринарные препараты дают только по особым показаниям.

Преимущества органических продуктов

Главное преимущество для человека – это безопасность для здоровья: отсутствие в составе пестицидов, гормонов, ГМО, искусственных красителей, консервантов, антибиотиков.

Особенно важно отсутствие антибиотиков. Их массовое, неоправданное использование формирует у патогенных микроорганизмов устойчивость, что в будущем вызовет проблемы с лечением бактериальных инфекций.

Вред пестицидов для человека состоит в том, что они увеличивают риски онкозаболеваний, негативно влияют на когнитивные способности, особенно у детей. Полностью избавиться от них в обычных продуктах, просто помыв зелень, овощи или фрукты, не получится.

Из-за отсутствия посторонних веществ органические продукты имеют свежий, насыщенный натуральный вкус. Они намного полезнее, так как сохраняют больше антиоксидантов, витаминов, не вызывают аллергию, иммунных нарушений.

Если говорить о питательном составе, то между органическими и обычными продуктами отличия не существенны. Однако присутствие в обычных продуктах потенциально опасных для здоровья соединений значительно снижает их пользу в сравнении с органическими.

Как проверить органичность?

Сейчас на прилавках супермаркетов много товаров с надписями «био», «эко», «натуральный», «фермерский» и т. д. Кроме надписей на многих упаковках есть и графические «маркировки» с изображением зелёного дерева, листа или солнца. Всё это на подсознании ассоциируется с пользой для здоровья, натуральностью, экологичностью. Но соответствуют ли все эти обозначения реальности? Кто и как проверяет эти продукты?

К сожалению, большинство таких надписей и маркировок – всего лишь маркетинговые уловки, позволяющие повысить цену и привлечь внимание к товару. В отличие от органических продуктов какого-либо документального подтверждения указанных на упаковке качеств они за собой они не имеют.

У органических товаров должен быть сертификат и определённая маркировка. Как будет выглядеть эта маркировка, зависит от того, какая организация выдала сертификат. Если маркировка есть, это значит, что продукция произведена с учётом заявленных правил.

Единого общепринятого логотипа для маркировки органической продукции в мире нет. К основным программам сертификации, которыми пользуются большинство производителей, относятся маркировки Европейского Союза (Euro-leaf) и маркировка органической сертификации США – USDA. У отдельных стран есть свои графические знаки органической продукции. В 2019 году такой знак утвердили для России.

На одном продукте может быть несколько маркировок, если производитель прошёл сертификацию по нескольким программам. Например, на органическом кокосовом масле Рукето на упаковке указаны маркировки ЕС и США.

Кроме графического знака, который довольно легко подделать, под маркировкой обязательно должен быть код из букв и цифр. Этот код даёт информацию о контролирующем органе и стране происхождения сырья. Если код отсутствует, значит, маркировка нанесена неверно и считается недействительной.

Органически сертифицированные продукты проверяют на каждой стадии производства – от поля до полки магазина.

Где купить?

Органические продукты можно найти в супермаркетах, специализированных магазинах, непосредственно у производителей. Обычно, но не всегда, они стоят дороже, чем традиционные. Продукты местного производства будут дешевле, чем импортного.

Почему органика стоит дороже? Вот основные причины:

• Получение самого органического сертификата довольно затратное мероприятие. И подтверждать его нужно каждый год или даже 2 раза в год. Производитель оплачивает оформление сертификата, вызов инспектора, его работу, проезд, проживание. Именно поэтому многие фермеры, которые вроде бы тоже производят органическую продукцию, часто не могут себе позволить такой сертификат.
• При производстве органической продукции присутствует много ручной, а не механической работы. Человеческий труд оплачивается намного дороже, что требует дополнительных расходов.
• Органическое производство – это всегда повышенный риск. При отсутствии обработки привычными химикатами, стимуляторами, антибиотиками гораздо труднее что-либо вырастить, защитить от вредителей или болезней. Для решения этих задач используются более сложные и затратные технологии.

По оценкам экспертов сегодня, несмотря на более высокую стоимость, спрос на органические продукты превышает предложение. Ведь такие продукты гарантированно проверены, не содержат опасные для организма химические соединения. И выбирая их для своей семьи, мы заботимся не только о своём здоровье, но и о будущем нашей планеты.